Magret de pato rebozado en pistachos
 |
Ingredientes
300 gr. pistachos - 2 magrets pato
- 1/2 cebolla roja
- 1/2 repollo
- 1 cubilete aceite de oliva virgen
- 4 pomelos
- 50 gr. vinagre de módena
- 100 gr. azúcar
- 1 cubilete vino dulce
- 2 cubiletes de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- sal pimienta
|
 |
Triturar los pistachos con 3 ó 4 golpes de turbo. Reservar. En un cacito aparte, hacer un caramelo clarito con el azúcar y el vinagre. Añadir el caldo para cortar la cocción del caramelo.
|
 |
Verter esta mezcla, junto con el vino dulce y el zumo de 3 pomelos en el vaso de la Thermomix. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete. Rectificar de sal y pimienta y reservar la salsa. Triturar la cebolla y el repollo 15 segundos, velocidad 6. Añadir el aceite de oliva, sal y pimienta y sofreír 10 minutos, a 90º, velocidad 1.
|
 |
Añadir 1/2 cubilete de salsa y programar otros 10 minutos, a 90º velocidad 1. Reservar. Cortar el magret por la mitad, sal-pimientar. Hacerle unos cortes en la parte de la grasa. Poner sobre la parrilla y cocinar bajo el grill durante unos 8 minutos. Todavía en caliente, empanarlo por la parte de la grasa en los pistachos picados. Servir sobre una cama de repollo, con unos gajos y salsa de pomelo.
|
El dominio www.elrobotdecocina.com y su contenido no pertenecen a Vorwerk España, Thermomix® es marca registrada y © de Vorwerk España M.S.L., S.C.
Página oficial de Vorwerk, distribuidora oficial Thermomix® -
aquí
